Producimos más comida que nunca, pero con suelos empobrecidos y alimentos con menos nutrientes. En Cortijo El Cura hemos elegido un camino diferente: agricultura ecológica y regenerativa que devuelve vida al suelo, cuida la biodiversidad y genera alimentos más sanos. Descubre cómo esto se traduce en vinos, aceite y experiencias que conectan con la naturaleza. En los siguientes vídeos, Justo Sánchez Martín, fundador de la bodega, te cuenta nuestra visión.
Hace unos días recibí un email de The Regent Academy que me removió por dentro. No solo por el contenido, sino por la enorme respuesta que generó entre quienes lo leyeron. Decenas de personas reflexionando sobre una misma sensación compartida:
“Cada vez somos más los que sentimos que algo no cuadra en la forma en que producimos nuestra comida.”
El detonante fue el episodio del pódcast “Estás comiendo petróleo”, una frase tan directa como inquietante. A partir de ahí surgió una idea clave: hoy producimos más comida que nunca, pero con menos nutrientes que hace 50 años.
Puede sonar contradictorio. Pero cuando miramos al suelo —literalmente— todo empieza a encajar.
Uso intensivo de químicos que mata la vida del suelo.
Monocultivos que empobrecen el paisaje y la agricultura local.
Alimentos que pueden parecer perfectos, pero aportan cada vez menos nutrientes.
Un suelo sano no es solo tierra: es un organismo vivo, lleno de raíces, hongos, lombrices y microorganismos que trabajan en armonía para nutrir las plantas. La salud del suelo se refleja directamente en:
El sabor de los alimentos
Su perfil nutricional
La resiliencia de los cultivos frente a sequías y plagas
Un suelo sano significa:
Más biodiversidad visible e invisible
Plantas equilibradas y resistentes
Alimentos con más matices de sabor y mejor perfil nutricional
Este documental profundiza en el coste invisible de un modelo agrícola intensivo y muestra por qué mirar al suelo es crucial para nuestra alimentación.
Lo que muestra el documental no es un caso aislado. Refleja una manera de producir alimentos que ha transformado profundamente nuestra relación con la tierra:
Uso masivo de plásticos para aumentar rendimiento y producir fuera de temporada
Dependencia de insumos externos
Suelos convertidos en simples soportes, perdiendo vida y microbiota
Según las investigaciones del profesor Nicolás Olea, catedrático de la Universidad de Granada, no solo importa qué comemos, sino cómo se produce ese alimento y con qué materiales entra en contacto a lo largo de su cultivo, procesado y distribución.
Olea es referente internacional en:
Impacto de disruptores endocrinos y contaminantes químicos
Relación entre alimentación, plásticos y salud humana
Sus estudios muestran que incluso dosis muy bajas de ciertos compuestos acumulativos pueden alterar nuestro equilibrio hormonal a largo plazo.
Nicolás Olea y testimonios de Justo Sánchez Martín, junto con otros, muestran la relación entre modelo agrícola, química y salud.
El manejo regenerativo del suelo se refleja en la calidad y carácter de nuestros vinos y aceites: equilibrio, identidad del territorio y mínima intervención.
Todos nuestros productos están certificados ecológicos, producidos a pequeña escala para quienes valoran alimentos con historia y origen claro.
Qué encontrarás en nuestra tienda:
Vinos ecológicos de distintas parcelas y variedades
Aceite de oliva ecológico de la propia finca
Otros productos de temporada o de productores afines
La mejor manera de entenderlo es vivirlo en primera persona: caminar entre viñas, observar el suelo, oler, tocar y probar.
Experiencias:
Visitas guiadas a la finca y la bodega
Catas comentadas de vinos ecológicos
Experiencias originales en Almería (yoga, talleres, actividades de temporada)
No podemos cambiar todo el sistema agroalimentario, pero sí cuidar este trozo de tierra y ofrecerte productos y experiencias coherentes. Cada vez que eliges un vino, aceite o experiencia aquí, apoyas un modelo que regenera el suelo y mantiene viva la agricultura local.
Diversos estudios comparativos indican una reducción de ciertos minerales y micronutrientes, relacionada con el empobrecimiento de los suelos.
Un suelo vivo produce alimentos más completos, mientras que suelos degradados limitan la calidad nutricional.
Es un investigador clave en el estudio de disruptores endocrinos y la relación entre alimentación, plásticos y salud.
Sí, al restaurar la vida del suelo mejora el acceso de la planta a nutrientes y agua de calidad.
Sí, en Cortijo El Cura ofrecemos visitas guiadas para conocer los viñedos, el suelo y probar la uva en temporada.
